以色列Jet-Eat使用3D打印創(chuàng)造美味的肉類替代品

  在漫長的感恩節(jié)周末，美國政府發(fā)布了一份令人震驚的報告，報告稱氣候變化將對該國造成惡劣影響，氣候變化將導致重大問題這一事實并非新消息，但這份報告比以往任何時候都更可怕，警告美國數(shù)千人面臨死亡威脅以及高額的經(jīng)濟損失。這些影響比大多數(shù)人想象的要快，雖然報告?zhèn)戎攸c在于美國，但整個世界都處于危險之中，整個世界需要立即開始做出重大改變，以避免造成更嚴重的破壞。

  雖然可以采取一些行動，包括尋求更多的替代能源，但許多科學家認為，人類大量消費肉類是也是重要原因。畜牧業(yè)生產(chǎn)是造成大量有害排放的原因，如二氧化碳和甲烷，更不用說為了為牲畜養(yǎng)殖騰出空間而被砍伐的大片樹木了。

  這很容易暗示每個人都停止吃肉，但許多人不愿意這樣做，擔心膳食蛋白質(zhì)的流失以及肉類味道很好這是事實。雖然存在大量的肉類替代品，但素食漢堡的味道與真正的牛肉餡餅的味道并不相同。但是一些公司正在努力真正地重現(xiàn)素食替代品肉類的味道，其中一家公司是Jet-Eat，這是一家以色列初創(chuàng)公司，正在使用3D打印來制作具有肉味和質(zhì)地的植物性食品。

  “以色列是3D打印和數(shù)字印刷創(chuàng)新的發(fā)源地，并且是使用技術解決傳統(tǒng)市場問題的真正專家，”創(chuàng)始人Eschchar Ben Shitrit說。 “如今，數(shù)字印刷正在從器官到牙科等各個領域得到應用，我相信，在日益數(shù)字化的世界中，它也可以應用于食品領域。肉的特征在于四個組成部分：肌肉，脂肪，肌紅蛋白和結締組織。我們用我們的3D打印機和精確的配方復制了肉類的復雜基質(zhì)?！?/p>

Eshchar Ben Shitrit

  Jet-Eat成立于2018年初，目前有五名員工。它從天使投資者那里籌集資金，目前正在進行種子投資，目標是到2020年將其產(chǎn)品投放市場。今年早些時候，該公司參加了由歐洲研究所發(fā)起的為期四個月的加速器計劃。以色列理工學院的創(chuàng)新與技術（EIT）食品加速器網(wǎng)絡。之后被選為EIT Food Venture Summit的決賽選手。獲勝者將贏得68,000美元，結果將于本周公布。

  Jet-Eat與Technion密切合作，并正在使用其實驗室測試3D打印的“肉”的質(zhì)地，味道等。

  西班牙的研究人員也在研究3D打印肉類替代品，而其他組織則討論了使用生物3D打印在實驗室中創(chuàng)造實際肉類的可能性，而無需養(yǎng)殖牲畜。這些是3D打印食品的高級應用，將其超越新奇的地位，并成為為人們提供食物的真正解決方案。 3D打印食品不會防礙氣候變化，但它可以作為解決危機的多方面方法的一部分。世界人口正在穩(wěn)步增長，更多的糧食需要來自不會進一步破壞地球的來源的方式。

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